Знаменитая БУГЛАМА – томленая баранина с овощами

Знаменитая БУГЛАМА – томленая баранина в овощном соусе с алычой и специями. Ее готовят в Азербайджане и в Грузии. Теперь бугламу сможете приготовить и вы. Для этого вам понадобится казан или толстостенная кастрюля, открытый огонь или плита, совсем немного времени для подготовки и ароматная, сытная буглама сделает ваш обед или ужин незабываемым.

Ингредиенты:

* Баранина на кости – 1600 г
* Лук репчатый – 500 г
* Перец сладкий – 600 г
* Помидоры – 600 г
* Перец острый – 2 шт
* Алыча – 12 шт
* Чеснок – 5 зубчиков
* Масло сливочное – 50 г
* Лимонный сок – 2 ст.л.
* Петрушка свежая – 15 г
* Перец черный горошком – 1 ч.л.
* Карри молотый – 1 ч.л.
* Шафран имеретинский – 1/2 ч.л.
* Соль – 2 ч.л.

Как приготовить Бугламу

  • Лук нарезать кольцами, сладкий перец очистить от семян и нарезать кольцами, помидоры нарезать ломтиками, зелень и чеснок мелко нарезать.
  • На дно казана выложить половину репчатого лука, затем половину мяса, посолить 1 ч.л. соли, ½ ч.л. перца горошком, ½ ч.л. карри, сверху уложить половину нарезанного сладкого перца, 6 штук алычи, 2,5 зубчика чеснока, затем выложить оставшиеся продукты в таком же порядке слоями и сверху покрыть ломтиками помидоров, добавить сливочное масло, острый перец и свежую петрушку.
  • Накрыть казан крышкой и тушить на слабом огне 30 минут.
  • В казан добавить лимонный сок, не перемешивать и тушить еще 1,5 часа на слабом огне с закрытой крышкой.
  • Перед подачей бугламу посыпать свежей зеленью и подавать горячей со свежим лавашом.

Советы

Воду в бугламу добавлять не нужно, овощи дадут необходимый для приготовления сок. При необходимости добавьте соль по вкусу.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Политика конфиденциальности

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять
Прокрутить вверх